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Biographie de Djibril BODIAN

Sénégal > Professions libérales : Djibril BODIAN

Djibril BODIAN
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Date de naissance : 18/08/1976 (format : jour/mois/année)

Son parcours :

Djibril Bodian né le 18 Août 1976 , est un boulanger Français d'origine Sénégalaise. Le 22 Mars 2010, il remporte le Prix de la meilleure baguette  artisanale de Paris. A ce titre  il est pour un an le fournisseur officiel du Palais de l’Élysée. Son père, boulanger lui aussi, a quitté le Sénégal pour la France en 1981.
Djibril est titulaire d’un CAP Boulanger et d’un Cap Pâtissier obtenus au CFA de Pantin (93). Il est le boulanger et gérant du "grenier à pain"(38 rue des Abbesses 75018 ) à Paris,

 

« Je suis un artisan. J’ai beaucoup appris. Je suis méthodique et très autocritique. Tout est question de respect, à la fois des personnes et du travail. » Il n’a gardé du Sénégal que quelques souvenirs, dont celui de « vastes étendues », et il confie que beaucoup lui ont été racontés. « Tôt ou tard, j’y retournerai. Je suis 100 % français et 100 % sénégalais, ce sont deux parties de moi que l’on ne peut pas dissocier. »
 

Arrivé en France à l’âge de 6 ans , Djibril Bodian a grandi à Pantin (Seine-Saint-Denis) et reconnaît avoir reçu une éducation très stricte. « Mes parents m’ont serré la vis. Petit, c’était 20 heures tapantes à la maison, pas question de traîner dehors ! ». Si son père est boulanger et son frère aîné pâtissier, ce sont la mécanique et les voitures qui l’attiraient. Mais, avant son entrée au lycée de Pantin, il doit faire un choix concernant son orientation. Il règle ses pas sur ceux de son père et opte pour la boulangerie. En septembre 1996, il rejoint le centre de formation et d’apprentissage de Pantin, où il consacre deux années à la pâtisserie et une à la boulangerie. Fraîchement diplômé, il est nommé dans la foulée meilleur apprenti de Paris. « J’ai eu une adolescence paisible, j’étais calme et réservé. Mes amis habitaient le même immeuble que moi, je ne me suis jamais retrouvé dans de mauvais coups. Mon énergie, je l’ai dépensée au travail. » Et ça fonctionne, puisqu’en 2005 il est embauché par Michel Galloyer pour rejoindre l’équipe du Grenier à pain. Confronté à une nouvelle méthode de travail, artisanale cette fois, Djibril Bodian revoit sa copie et ne compte plus ses heures.
 

 



Vidéos


Meilleur boulanger de Paris 2010


Dernière mise à jour le 01/04/2011


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